行田法舎(ぎょうでんほうしゃ)のブログ

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第96篇:山薬泥

(第96篇:山薬泥)とろろレシピです(笑)


我有法作山薬泥(われにとろろを作るの法あり)
先要得好山和芋(まずは良い山和芋を得るべし)
更揃鶏卵和味精(さらに鶏卵と味精とを揃え)注.味精は味の素
拌和才是唯一法(掻き混ぜこそが唯一法なり)


粘性委水之多少(ねばりは水の多少にまかせて)
以卵醤油為基味(たまご醤油をもとあじとなす)
更足半碗水溶醤(更に半碗の水溶き味噌を足し)
以混合為山薬泥(混合をもつてとろろとぞなす)

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